Цезарь для вегетарианцев

Такой салат многим придется по вкусу. Муж говорит, что вкуснее этого цезеря невозможно представить. Правда вегетарианцам он подойдет только тем, кто позволяет себе есть яйца.  А соус был придуман мной случайно и получился очень вкусным. Не хочется травиться майонезным соусом, который часто подают в кафе с этим салатом.

на 2 порции:

- 1/3 часть салата айсберг

- 9 перепелиных яиц

- 8 помидоров чери

- 1/2 ч/л. лимонного сока

- 50мл оливкового масла 

- 3 кусочка белого хлеба

- 1/4 ч/л сухово чеснока

- 1/2 ч/л соуса песто

- 1/2 приправа из сушенной зелени

- 2 веточки фиолетового базилика

- 20мл воды

- соль

Промойте и крупно нарежьте салат айсберг. Отварите яйца. Когда они будут готовы, очистите их и разрежьте пополам. Белый хлеб нарежьте маленькими кубиками. Выложите его на раскаленную сковороду с 20мл масла. Слегка обжарьте, посыпьте приправой из сушенной зелени и солью. Так у вас получатся вкусные сухарики. Помидоры разделите на 4 дольки. 

Соус: в стакане тщательно раздавите ложкой 3 сваренных  и очищенных перепелиных яйца. Добавьте к яйцам 30мл оливкового масла с 20 мл теплой воды и все тщательно перемешайте. В получавшеюся смесь добавьте лимонный сок, соус песто, сухой чеснок, и мелко накрошенный базилик. В хорошо взболтайте до получения консистенции соуса.

На каждую тарелку выложите салат айсберг, по 4 нарезанных помидора чери и по 3 перепиленных яйца. Сверху полейте нашим соусом и посыпьте сухариками.

Приятного аппетита!